Рекламный баннер 990x90px header-top
81.13
93.58
Рекламный баннер 728x90px center-top

О мерах профилактики отравлений грибами

Ежегодно в России регистрируются случаи отравлений ядовитыми грибами пик приходится на конец лета и начало осени. Такие отравления протекают тяжелее других пищевых отравлений, а самая опасная причина недостаточная осведомлённость людей о съедобных и несъедобных грибах.

Какие грибы опасны?

  • Ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, галерина окаймлённая) смертельно опасны; эффективного противоядия от бледной поганки нет;
  • Грибыдвойники: ложные опята, желчный гриб (двойник белого). Их часто путают со съедобными: например, бледную поганку с зелёной сыроежкой, мухоморы с шампиньонами;
  • Условно съедобные грибы требуют специальной обработки, иначе могут вызвать отравление.

Съедобные грибы тоже становятся опасными, если они старые, подсохшие или неправильно приготовлены: в них начинается разложение белков, появляются токсичные продукты распада.

Как отличить опасные грибы?

У съедобных опят (летних, осенних, зимних) пластинки белые или кремовые и не темнеют; у ложных опят цвет пластинок меняется на серножёлтый либо становится лиловатобуроватым или черноватооливковым.

Желчный гриб (двойник белого) можно распознать по мякоти: на срезе она розовеет, а у белого гриба остаётся белой. Ножка желчного гриба покрыта тёмной сеткой в верхней части, у белого светлая сетка по всей ножке; кроме того, желчный гриб очень горький.

Правила безопасности при сборе и приготовлении грибов:

1.Не собирайте и не ешьте грибы, в съедобности которых есть хоть малейшие сомнения;

2.Не берите старые, перезревшие, подсохшие, размякшие грибы они быстро портятся, в них накапливаются токсины;

3.Условно съедобные грибы нужно нарезать, промыть, кипятить 1015 минут, отвар вылить (не пробовать!), затем ещё раз промыть и отжать и только потом готовить;

4.Обработайте грибы в течение нескольких часов после сбора, особенно если они собраны в сырую погоду;

5.Измельчайте грибы при приготовлении так они лучше перевариваются;

6.Ограничьте употребление грибов: это тяжёлый белковый продукт с высоким содержанием клетчатки. Не ешьте много грибов на ночь;

7.Грибы противопоказаны детям до 8 лет, беременным и кормящим женщинам.

Опасность домашних консервов из грибов и ботулизм

Консервы домашнего приготовления главная причина ботулизма. Возбудители живут в почве, попадают на грибы, а в герметично закрытых банках без кислорода активно вырабатывают смертельно опасный токсин. Токсин распределяется неравномерно (гнёздами), поэтому отравление может проявиться не у всех, кто ел продукт.

Признаки ботулизма появляются через 236 часов:

  • нарушения зрения (двоение, туман перед глазами);
  • головная боль, неустойчивость походки, возможны обмороки;
  • расстройства голоса вплоть до потери голоса;
  • в тяжёлых случаях нарушение дыхания.

Меры профилактик:

1.Лучше вообще не консервировать грибы в домашних условиях;

2.Если храните домашние консервы только при низкой температуре;

3.Никогда не употребляйте продукты из вздутых или помутневших банок;

4.Не покупайте на рынках домашние консервированные грибы с закатанными крышками.

При любых признаках отравления грибами или ботулизма не занимайтесь самолечением как можно скорее обратитесь за медицинской помощью.
79
Рекламный баннер 728x90px center-bottom
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right